Beschreibung
Benannt nach der Stadt in Lothringen, gilt die Mirabelle von Nancy als die wertvollste Mirabelle von allen. Sie wurde bereits im 15. Jahrhundert in Frankreich kultiviert und ist eine Unterart der Pflaume. Ihre Vollreife erkennt man daran, dass die Frucht bis zu drei Zentimeter groß, goldgelb und auf der zur Sonne gewandten Seite leicht rötlich ist. Besonders geschätzt wird sie für ihre wundervollen Aromen.
Die Mirabellen von Rochelt werden in einem niederösterreichischen Weinviertel angebaut, in dem sie unter idealen Bedingungen reifen können. Die gesäuberten vollreifen Früchte werden am Tag der Ernte beim Obstbauern eingemaischt, ohne die Kerne zu verletzen. Anschließend werden die Kerne ausgesiebt und nach der abgeschlossenen natürlichen Gärung wird die zusatzfreie Maische zweimal im Kupferkessel gebrannt. Das gewünschte Herzstück muss danach noch mindestens fünf Jahre in offenen Glasballons reifen. Dadurch verschwindet die Stärke des Alkohols und der aromatische Geschmack von Mirabellen kann am Gaumen vollständig zur Geltung kommen.
Geschmack:
Die Mirabelle hat eine typische Steinobstnase die gelbfruchtig, intensiv, sauber und kräftig ist. Am Gaumen überwiegt ein herzhafter Steinton und dazu ein rauchig, konzentrierter Körper mit einer schönen herb-bitter-süßen Balance. Der Schnaps strotzt vor typischen Würznoten. Er ist stoffig und markant, mit Schliff. Der Sortencharakter ist sehr hoch, weich und reif. Im Abgang ist er Kernig-würzig, mit einer einzigartigen Länge und Intensität.
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