Beschreibung
Die Williamsbirne wurde im 18. Jahrhundert in England entdeckt und machte bald schon die Runde in den USA und Europa. Der ideale Zeitpunkt zum Ernten ist, wenn sie hellgrün bis zitronengelb, auf der Sonnenseite oft rötlich, gefärbt ist. Diese besondere Birne zeichnet sich durch ihr zartes, saftiges und geschmackvolles Fruchtfleisch aus.
Die von Rochelt verwendete Williamsbirne wächst in der sonnigen Weststeiermark unter idealen Klimabedingungen heran. Damit die Früchte ihre vollen süßlich-würzigen Aromen bekommen, die dem Schnaps später seine Feinheit geben, bleiben sie bis zur Vollreife am Baum. Um das garantieren zu können, werden die Birnengärten von Rochelt in der Erntezeit bis zu 15mal durchpflückt. Die per Hand sortierten Birnen werden an jedem Erntetag direkt vor Ort eingemaischt. Die Natürliche Gärung setzt innerhalb weniger Stunden ein und erst danach erfolgt der Transport in die Brennereien. Nach der vollständigen Gärung und einem zweimaligen, behutsamen Brennen muss das gewonnene Herzstück mindestens sechs Jahre im Glasballon reifen.
Daher strotzt die Williamsbirne von Rochelt von saftigen und fruchtigen Aromen, wirkt stark, schön füllig und zugleich angenehm weich und mild.
Geschmack:
In der Nase bemerkt man die klare und sehr herzhafte Frucht. Dazu kommen würzige, ledrige und herbe Aromen. Am Gaumen entsteht ein rustikaler, wuchtiger Ansatz. Dieser ist kompakt, fleischig, süß, mit einer ausgewogenen herben Säure und schmelzigem Fruchtfleisch. Der Körper der Williamsbirne ist intensiv, schlank und rauchig, mit einem rauen Kern. Im Abgang ist sie langanhaltend, komplex und mit anhaltenden herben Noten.
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