Beschreibung
An den Ufern der Donau in Wachau, der besten Wein- und Obstanbauregionen Österreichs, herrschen die idealen Bedingungen für die Aromaentwicklung der Marillen. Rochelt verwendet für seinen Schnaps ausschließlich die wertvollsten Marillen Sorten aus Wachau. Die Ernte erfolgt erst, wenn die Früchte selbst vom Baum fallen. Dann sind sie orangegelb, mit einer intensiven Rötung und vollsaftig bis hin zum Kern. Einzig und allein dann haben sie die Aromenfülle für den Qualitätswein in höchster Güte von Rochelt. Die handverlesenen Marillen werden gereinigt und noch am Tag der Ernte vor Ort eingemaischt.
Die natürlich vergorene und zusatzfreie Maische wird nach alter Tradition zweimal behutsam in einem Kupferkessel gebrannt. Das gewonnene Herzstück muss danach noch mindestens vier Jahre in offenen Glasballons lagern. In diesen Jahren reift der Schnaps, wird mild und geschmeidig. Zugleich aber auch dicht und stark, mit wundervollen Aromen von reifer Marille.
Die Wachauer Marille ist ein 100% reines und ungefiltertes Destillat.
Geschmack:
In der Nase ist die Wachauer Marille eine würzige Schönheit. Sie ist fleischig, mit balancierter Säure, klar und voller Finesse. Am Gaumen ist der Schnaps sehr dicht und kompakt, dazu ist er schön schmelzig und besitzt die vollen Aromen von reifen Früchten.
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