Beschreibung
Der Dom Pérignon 2010 reifte mindestens 8 Jahre in den Kellern von Moët & Chandon. Er präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden goldgelb. An der Nase entfalten sich Aromen von tropischen Früchten, wie grüne Mango, Melone, Ananas, Orangenschale und ein Hauch Mandarine. Gibt man dem Champagner ein paar Minuten Zeit zum atmen, entfalten sich Noten von Pfingstrosen und Flieder. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig mit einer dynamischen Perlage. Der Nachhall ist lang und zeigt würzige, pfeffrige Noten.
Weingut
Der Champagner Dom Pérignon gehört zu dem Champagnerhaus Moët & Chandon. Die Unternehmensgeschichte von Moët & Chandon geht bis auf das Jahr 1743 zurück, als Claude Moët begann, Wein aus der Champagne nach Paris zu exportieren. Im Jahr 1794 kaufte Jean-Remy Moët das Kloster Hautvillers, in dem der Mönch Dom Pérignon gelebt hatte und die traditionelle Flaschengärung mit entwickelte. 1832 erweiterte Moët den Firmennamen um den Namen „Chandon“, da er die Hälfte des Unternehmens an seinen Sohn Victor Moët und seinen Schwiegersohn Pierre-Gabriel Chandon de Briailles übergab. 1930 erwarb Moët und Chandon das Namensrecht an der Marke Dom Pérignon vom Haus Mercier, das den Namen nie gebraucht hatte, und verkauft seit 1936 eine Prestige-Cuvée unter dem Namen Dom Pérignon.
Das Champagnerhaus Moët & Chandon wächst im 20. Jahrhundert um viele weiter Champagnerhäuser. So übernahm 1963 Moët & Chandon das traditionsreiche Haus Ruinart, und 1971 wurde der Erzeuger Mercier gekauft. Im gleichen Jahr erfolgte die Fusion mit dem Cognacproduzenten Hennessy. Im Jahre 1987 schloss sich Moët Hennessy dann mit Louis Vuitton zum Luxusgüterkonzern LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) zusammen. Der Partner brachte das Haus Veuve Clicquot mit und Ende der 1990er Jahre wurde dann das kleine, aber exklusive Haus Krug erworben. Außerdem besitzt Moët & Chandon die ausgedehntesten Kreidekeller in Épernay. Ihr Netzwerk erstreckt sich auf etwa 110 km und besitzt eigene „Straßenbezeichnungen“. Die ältesten Lagerflächen in diesem Keller gehen auf das Gründungsjahr 1743 zurück.
Dom Pérignon wird als Cuvée aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir produziert. Er wird nur in guten Jahren als Vintage hergestellt.
