Beschreibung
Der Schwarze Holunder ist auch unter den Namen Flieder, Holunderbusch oder auch Holler bekannt. Er ist eine der häufigsten Straucharten in Mitteleuropa und im Frühling unverwechselbar durch seine wunderbaren weißen Blüten, die herrlich frisch und fruchtig sind. Aus diesen Blüten entwickeln sich die anfangs roten und später schwarzen kleinen Holunderbeeren, mit ihrem burgunderroten Saft. Da die Beeren roh ungenießbar sind, können sie erst nach der Weiterverarbeitung verzehrt werden.
Rochelt bezieht seinen Holunder aus Niederösterreich. Die vollreifen und sauberen Beeren werden dort per Hand geerntet und noch direkt beim Obstbauern eingemaischt. Nachdem die Maische natürlich vergärt ist, wird sie behutsam zweimal im Kupferkessel gebrannt. Für einen Liter des begehrten Herzstücks werden ungefähr 55kg Beeren benötigt. Dieses muss dann noch mindestens acht Jahre in offenen Glasballons reifen, damit die Stärke des Alkohols verfliegt und die Fruchtaromen der schwarzen Holunderbeeren in den Vordergrund rücken.
Geschmack:
Der schwarze Holunder Schnaps von Rochelt, ist in der Nase dezent mit wildfruchtigen Nuancen. Würzige und exotische Komponenten, zusammen mit den Aromen von dunklen Beeren, stechen heraus. Am Gaumen schmeckt man den klassischen Holunder konzentriert, würzig und rauchig. Im Abgang ist er vollmundig und animierend.
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