Beschreibung
Die Orecchiette Baresi von Lettinis sind die typischen „Öhrchen-Nudeln“ aus Apulien. Wenn Sie jemals Apulien besuchen, erhalten Sie dort viele verschiedene Sorten der beliebten Nudel. Wenn man tief in die Altstadt Bari eintaucht, kann man in engen Gassen ältere Damen Finden, die auch heute noch die Orecchiette geschickt von Hand herstellen.
Bei Lettinis gibt es die kleinere Variante der Nudel, diese ist zwar schwieriger herzustellen, als die traditionelle Größe, jedoch ist sie auch vielseitiger. Sie können sie beispielsweise auch für Nudelsalate verwenden und sie eignet sich besser für zartere Saucen.
Um für das beste Geschmackserlebnis zu sorgen, sollten Sie die Nudeln nach dem Kochen in einer Pfanne zusammen mit der entsprechenden Sauce, Öl oder Pesto schwenken.
Es empfiehlt sich für 100g Pasta 1 Liter Wasser und 10 TL Salz zu verwenden.
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